內灣彭老師野薑花粽

內灣有位許見妹阿婆種植許多顏色野薑花。他小時後阿婆教他如何製作 野薑花粽子。
經由新竹縣政府農業局的幫忙尋找野薑花的生態資料如下：
1.野薑花是台灣原生種的植物。
2.野薑花沒蟲害，不需噴藥。
3.野薑花是淺根性的植物，而每年要疏根的工作（根部處理後當調味品）
4.全台野薑花有六種顏色，而內灣有五種顏色。（白、鵝黃、粉紅、粉紅層次、淡鵝黃 ）

內灣野薑花粽子的傳奇
內灣婦女把內灣六十多年前的客家米食重新推出，當年的老祖母們，把生活環境能使用
的植物，搭配在客家米食中，使米食中有另一種植物的清香。

經濟部商業司 輔導內灣商圈，請了一組食品顧問：
1.找出六十多年前內灣鄉下環境條件，內灣阿婆們使用天然素材，野薑花的根當調味料。
2.以當年內灣經濟，每個月的初一或十五，口袋要有錢的人才會吃得到豬肉，故我們把粽子
內油脂和肉類降至最低程度，要求吃完粽子 手不沾油 配合衛生局推廣健康概念 。
3.粽內的蘿蔔乾要求以客家人自己製作，因它的風味與市場完全不同。

重新規劃推出後買氣更旺，媒體更是把野薑花粽當成內灣得特產，來到內灣沒吃過『野
薑花粽』可算是沒來過。野薑花粽在內灣的推廣下風風雨雨幾番大風大浪。

商標之爭
90年4月11日 內灣假日（□阿姨野薑花） 攤販 申請智慧財產局 『野薑花』三個字。
包括內灣商圈20種客家米食，但是那位申請者針對內灣商圈70歲以上販賣粽子的阿婆們，
寄出存證信函，不准她們販賣粽子，不然依法追訴。
當時由內灣社區彭理事長把會議記錄和報章雜誌在申請專利之前的報導提出，新竹縣政府
與消保官的協助下，智慧財產局於91年9月4日宣布取消「野薑花」專利權。讓野薑花回
歸內灣商圈創意美食，改變形狀、改變製作方式、改變材料。

野花薑粽子改變材料方式：
A：使用野薑花的根為調味料。
B：把油脂降到最低點，吃完粽子手不沾油。
C：把傳統式的糯米改成高鈣米，改變糯米缺點，不漲氣。